Die Petersilie und den Basilikum grob hacken. Alle Zutaten, außer den Salat und den Hummer in eine Schüssel geben und fein pürieren. Die Salate auf Tellern hübsch anrichten. Den Hummer kalt, oder kurz unter Dampf erwärmt, auf dem Salat anrichten. Die Hälfte der Sauce auf den Salat geben, den Rest getrennt dazu reichen.
Die Wahl der Salate richtet sich nach Saison und Geschmack.
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