Zucchini waschen, trocken reiben und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fischfilets trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Fisch und Zucchini mit der Marinade mischen. Kühl gestellt und zugedeckt 30 Minuten marinieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen.
Fisch, Zucchini und Lorbeerabwechselnd auf die Spieße stecken. Spieße 10 Minuten auf den gefetteten Grillschalen grillen, gelegentlich wenden und mit Marinade bestreichen. Zum Schluss 2 Minuten direkt auf dem Rost von allen Seiten knusprig grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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