Den Fisch in würfelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und hinzufügen. Den Knoblauch und die Chili schälen, kleinhacken und ebenfalls hinzugeben. Stark salzen (mindestens 1 1/2 Esslöffel) und etwas pfeffern. Nun den Saft der Limonen hinzugeben, umrühren und das ganze ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zu diesem scharfen Essen passen ganz besonders gut Mais und Süßkartoffeln als Kontrast zur Schärfe. Als Fisch eignen sich Rotbarsch, Viktoriabarsch und Seezunge.
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