Muscheln à la Ile de Re

Zubereitung von Muscheln à la Ile de Re

Muschel putzen, Bart entfernen und aussortieren. Etwas Butter im Topf schmelzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und glasieren. Rosmarinstiel dazugeben und mit Wein ablöschen. Sahne dazugeben, dann kurz aufkochen. Muscheln in den Topf geben und mit Deckel ca. 10 min kochen lassen. Den Topf ab und zu rütteln.

Dazu reicht man Baguette und einen leichten Wein.

Grundsätzlich gilt für Muscheln: frisch müssen sie sein! Wie erkennt man frische Miesmuscheln? Ganz einfach: was VOR dem Kochen offen ist, in den Müll! Was NACH dem Kochen noch geschlossen ist, in den Müll! Mit der Methode fährt man am besten.

Je nach Muschelmenge auch als Vorspeise geeignet.