Lachs mit Kräutern der Provence

Zubereitung von Lachs mit Kräutern der Provence

Das Lachsfilet trockentupfen und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.

Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im verbliebenen Fett glasig dünsten. Die Zucchini zugeben und mitdünsten. Milch und Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe, Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kondensmilch hinzufügen und kurz einkochen lassen.

Inzwischen die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Unter das Gemüse heben und alles zusammen ca. 5 min. köcheln lassen.

Das Gemüse auf einem Teller anrichten und das Lachsfilet daraufsetzen. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und mit dem warmen, gegarten Reis servieren.