Seelachsfilet in knusprigem Kartoffel-Mantel

Zubereitung von Seelachsfilet in knusprigem Kartoffel-Mantel

Die Kartoffeln schälen, abbrausen, raspeln, ausdrücken und mit Stärke mischen. Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Eigelb mit der Petersilie verquirlen. Fischfilets zuerst im Ei, dann in den Kartoffelraspeln wenden.

4 EL Öl erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 6 min goldbraun braten.

Zucchini abbrausen, schräg in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 min blanchieren. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Mit Zucchini, 4 EL Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen. Anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren.