Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne rösten, bis duftender Rauch aufsteigt. Butter zerlassen. Mit dem Pfeffer, dem Honig und den Semmelbröseln mischen.
Petersilie abzupfen und fein schneiden, mit den Bröseln mischen und salzen.
Lachsfilets salzen und von jeder Seite in Öl scharf anbraten. Mit der gewölbten Seite nach oben auf ein Backblech geben, die Bröselmischung darauf verteilen.
Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 7 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Ich empfehle Lachsfilats à 180 g.
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