Spinat auftauen, gut ausdrücken und grob hacken. Schalotten fein würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und kurz abschrecken.
Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Spinat zugeben und 3 Min. mitdünsten, herausnehmen. Weißwein, Brühe und Sahne in den Topf geben und 5 Min. bei milder Hitze kochen. Mit Soßenbinder binden, Spinat und Nudeln dazugeben und erneut kurz aufkochen.
Die Supe mit Pfeffer und Zitronensaft würzen bzw. abschmecken. Den Lachs kurz vor dem Servieren in der Suppe erwärmen.
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