Lachslasagne à la klaus_dieter_1

Zubereitung von Lachslasagne à la klaus_dieter_1

Schalotten und Knoblauch hacken und in Butter anschwitzen. Gewaschenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Lachs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und etwas Salz kurz marinieren.

Für die Béchamelsauce Butter erhitzen, Mehl einrühren, die kalte Milch langsam zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Die mit Nelken und Lorbeerblatt gespickte Zwiebel zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eigelb und Sahne verquirlen und in die heiße Soße rühren. Soße passieren und drei Viertel des geriebenen Käses darin auflösen. Mit Butterpapier abdecken.

Eine rechteckige Form mit Butter einpinseln und den Boden mit Béchamelsauce bedecken. Die Lasagneblätter, Lachsscheiben, Spinat und Sauce schichtweise einfüllen. Mit Béchamelsauce abschließen, mit dem restlichen Käse bestreuen und 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 190 °C / Umluft 170 °C) goldgelb backen.