Lachs mit grünem Spargel und Senf-Minze-Butter
Zutaten für
Zubereitung von Lachs mit grünem Spargel und Senf-Minze-Butter
Lachsfilets (à ca. 180 g) waschen und trocken tupfen. Die Zitrone reiben. Die Lachsfilets mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, und dem Zitronenabrieb einreiben.
Die Spargelstangen putzen, die Enden abschneiden und etwa 3 cm am unteren Ende schälen. Dann wenige Minuten in Salzwasser blanchieren. Dann heraus nehmen und kurz in Eiswasser abschrecken.
Die Lachsfilets ca. 2 Minuten von beiden Seiten in etwas Butter braten, quer in schmale Streifen schneiden, dann warm stellen.
Etwa 120 g Butter erhitzen, Dijon-Senf einrühren und den Spargel darin erwärmen; die Minze klein hacken und darüber streuen.
Den Spargel auf vorgewärmten Tellern verteilen und die Lachsstreifen mit der rosa Seite nach oben dekorativ anrichten.
Anmerkung und Kochtipps für Lachs mit grünem Spargel und Senf-Minze-Butter
Hierzu passen hervorragend Petersilienkartoffeln.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 60 Minute(n)
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allola
