Karpfen vogtländisch

Zubereitung von Karpfen vogtländisch

Den gereinigten Karpfen teilen. Nicht vergessen, die Kiemen zu entfernen, mit heißem Essigwasser bläuen, leicht salzen und in eine Schüssel legen.

Das geputzte Gemüse grob raspeln oder fein würfeln und mit den Gewürzen, Salz und in wenig Wasser nicht ganz garkochen. Den in Bier eingeweichten Soßenlebkuchen dem Gemüse-Gewürzsud beifügen und mit Essig abschmecken.

Karpfenstück nochmals abspülen und die dicken Stücke wie Kopf und Mittelstück zuerst in den Topf legen. Schwanzstücke obendrauf und mit der gebräunten Butter übergießen. Gemüse-Gewürzsud mit dem Soßenlebkuchen darüber verteilen, kurz aufwallen lassen und weitere 15 bis 20 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen.