Jedes Fischfilet auf ein Stück Alufolie legen. Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, dann in 4 cm lange Stücke scheiden. Öl im Wok oder der Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Mandeln und Pilze darin etwa 30 Sekunden anbraten. Die Mischung aus Hühnerbrühe, Stärkemehl und Austernsauce hinzufügen. Auf mittlerer Hitze rühren, bis sie eindickt. Von der Kochplatte nehmen, Spargel dazugeben. Abkühlen lassen. Die Mischung gleichmäßig über den Fischfilets verteilen und die Folie schließen. Folienpäckchen nebeneinander in den Dampfeinsatz legen. Zugedeckt, so lange über Dampf garen, bis der Fisch weich ist, also etwa 10 Minuten.
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