Froschschenkel-Frikassee in Riesling
Zutaten für
Zubereitung von Froschschenkel-Frikassee in Riesling
Die Froschschenkel 2 Stunden in 350 ml Weißwein marinieren. Anschließend gut trockentupfen, in Mehl wälzen und das überschüssige Mehl abklopfen. Vorsichtig in einer Pfanne in Butter bräunen. Froschschenkel auf der Platte, auf der man sie später anrichten möchte, warmstellen.
In der Pfanne den gehackten Knoblauch und die gehackten Schalotten goldbraun werden lassen. Mit dem restlichen Wein ablöschen. Die gehackte Petersilie hinzugeben und dann ca. 20 Min. vor sich hinköcheln lassen. Crème frâiche mit Eigelb verrühren. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Sauce mit der Creme binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Froschschenkel nun mit der Sauce überziehen und servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Froschschenkel-Frikassee in Riesling
Zubereitung: einfach, aber relativ teuer... ähm ;-)
einfache ZubereitungZubereitungszeit 25 Minute(n)
doroengelchen
