Die Schinkenscheiben werden auf einer Klarsichtfolie so ausgelegt, dass sie an den längeren Seiten überlappen. Danach werden Salbeiblätter gleichmäßig auf dem Schinken verteilt. Das Filet vom Seeteufel so auf dem Schinken auslegen, dass es vorne und hinten gleich dick ist (für den selben Garpunkt).Mit Salz, Paprika und dem Schalenabrieb der halben Zitrone würzen. Nun wird das Ganze mit Hilfe der Klarsichtfolie zu einer Rolle geformt. Die Rolle wird rundherum ca. 2 Minuten angebraten. Danach bei ca. 120 °C im E-Herd, Umluft: 110 °C für 8 Minuten in den Ofen. Fertig!