Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen
Zutaten für
Zubereitung von Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen
Den Speck in sehr feine Würfel und die Zwiebel in normal kleine Würfel schneiden. Zuerst den Speck bei mittlerer Hitze in der Butter auslassen, die Zwiebelwürfel dazugeben, vorsichtig salzen, ordentlich pfeffern und unter ständigem Rühren solange braten, bis die Zwiebeln goldbraun geworden sind - das dauert gute 5 Minuten.
Die Bohnen waschen, an den Enden kurz abschneiden, sehr lange Bohnen halbieren. Dann zusammen mit dem Bohnenkraut in gesalzenem Wasser knapp 15 Minuten garkochen. Abgießen, etwas salzen, gehackte Petersilie darüberstreuen und mit etwas Butter durchschwenken.
Die Matjesfilets kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen, anschließend die Schwänze abschneiden.
Die Stippe noch einmal kurz erhitzen, auf dem Teller über jeweils die Hälfte der kalten Matjesfilets verteilen und zusammen mit den Bohnen servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen
Dazu passen natürlich Pellkartoffeln, aber auch einfach nur kräftiges Roggenbrot.
einfache ZubereitungZubereitungszeit 25 Minute(n)
ullli007
