Bratheringe in Essigmarinade

Zubereitung von Bratheringe in Essigmarinade

Heringe waschen und die schwarze Haut am Bauchlappen entfernen. Fische trockentupfen und auf einen Teller legen, beide Seiten mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten einziehen lassen.

Dann jeden Hering von innen und außen leicht salzen und in Mehl wenden. Durch die Feuchtigkeit bleibt eine dünne Schicht Mehl an den Heringen hängen. Beide Heringsseiten bei mittlerer Hitze je 4 Minuten braten.

Unbehandelte Zitrone waschen und in dickere Scheiben schneiden.

Die Heringe garnieren und zu Bratkartoffeln servieren.

Oder Sie legen sie ein: Die gebratenen Heringe warmhalten. Am besten gleich in den Behälter legen in der die Heringe auch mariniert werden sollen (abdecken). Marinade zubereiten: Je 375 ml Wasser und Essig in einem Kochtopf mischen.
Zwiebeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben, Lorbeerblättern, Zucker, Senfkörner und Peperoni zusammen in den Kochtopf mit der Wasser-Essigmischung geben. Aufkochen lassen und anschließend den Herd ausschalten. Sobald die Flüssigkeit nicht mehr sprudelt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Heringe sollten jetzt noch warm sein, die abgekühlte Marinade über die Heringe gießen. Die Fische müssen ganz bedeckt sein, dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Heringe sollten mindestens 2 Tage, höchstens aber 4 Tage mariniert werden.
Je länger sie marinieren deso leckerer schmecken sie.

Die Heringe werden natürlich kalt gegessen.

Dazu passt Brot, aber auch Bratkartoffeln oder Speck-Kartoffel-Salat.