Rotbarben asiatisch geschmort

Zubereitung von Rotbarben asiatisch geschmort

Zitronengras längs halbieren, bzw. plattieren und im Ganzen mit dazugeben. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und längs in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen, halbieren und in feine Stücke schneiden. Knoblauch pellen und grob hacken.

Die geschuppten Fische waschen und trockentupfen. Salzen, pfeffern und in Reismehl wenden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen und die Fische darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und die vorbereiteten Zutaten mit dem restlichen Öl in den Bräter geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Sherry ablöschen und aufkochen.

Die Fische wieder auf das Gemüse geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft nicht geeignet) 25 Minuten auf der 2. Schiene von unten garen.

Reismehl ist glutenfrei, ist also für Glutenallergiker geeignet, ansonsten kann man auch normales Mehl verwenden.