Grön Aal (Aal grün)

Zubereitung von Grön Aal (Aal grün)

Die Aale gründlich waschen. Die Schleimschicht der Haut mit Salz abreiben und den Fisch in Stücke schneiden. Den Dill gründlich waschen, trockenschütteln und kleinschneiden.

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten und mit Wasser und der Sahne ablöschen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Aalstücke und den Dill (etwas davon beiseitestellen) dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Grön Aal auf einer Platte anrichten und mit den restlichen Dillspitzen bestreuen.

Mit Salzkartoffeln servieren. Fertig!

Geräucherter Aal ist eine gängige Delikatesse. Bekommt ihr sogar schon im Supermarkt. Probiert auf jeden Fall auch mal den frischen Aal. Er bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Na dann.