Spinatbällchen mit Tomatenwürfeln

Zubereitung von Spinatbällchen mit Tomatenwürfeln

Spinat auftauen, in ein Tuch geben, um das Wasser herauszudrücken. Spinat fein hacken. Mit Quark, Ei, Grieß und drei Viertel vom geriebenen Parmesan zu einer Masse verarbeiten und würzen. Ziehen lassen.

Tomaten kreuzweise einschneiden, den Strunk entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das flüssige Innere auffangen, mit Brühe und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser garen. Aus der Spinatmasse Bällchen formen und in sanft kochendem Salzwasser ziehen lassen. Die Bällchen sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Die Tomatenwürfel in eine kleine Form geben, die Spinatbällchen daraufsetzen und mit dem Rest des Parmesans bestreuen. Im Ofen bei ca. 150 °C etwa 5 bis 20 Minuten kurz backen.

Ein schmackhaftes, fettarmes Gericht.