Mehl, gemahlene Haselnusskerne und 1 Prise Salz mischen. Mit Milch glattrühren und Eier untermischen. Aus dem Teig in einer Pfanne in Butter nacheinander 5 Pfannkuchen von ca. 20 cm Durchmesser ausbacken. Auf einen Teller stapeln. Geflügelbrühe aufkochen, Madeira und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Die Pfannkuchen aufrollen und in dünne Streifen schneiden. In 4 vorgewärmte Teller geben und mit kochend heißer Brühe übergießen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
10 g Eiweiß, 15 g Fett, 24 KH
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