Die Weißbrotscheiben rösten und dann reichlich mit frischem Knoblauch einreiben. Hühnerbrühe aufkochen und abschmecken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Brotwürfel in vorgewärmte Suppentassen geben, mit der heißen Geflügelbrühe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
Die Franzosen essen dazu noch Käse. In manchen Regionen ist es auch üblich, geriebenen Käse in die Suppe zu geben. Eine schlanke Variante, hoch aromatisch aber ohne Butter und Sahne.
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