Klassische China-Suppe

Zubereitung von Klassische China-Suppe

Speisestärke und Wasser gut verrühren.

Sojasauce, Reisessig, Pfeffer und Chilischote zugeben und alles gut vermengen.

Das Ei in einer Schüssel verquirlen.

Das Öl im Wok / großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 1-2 Minuten anbraten.

Brühe, Champignon und Hähnchenfleisch (sehr dünne Scheiben geschnitten) zugeben und alles etwa 15 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist.

Die angerührte Stärkemischung zugießen und gut unterrühren, bis die Suppe eindickt. Das Ei unter ständigem Rühren langsam (!) in die Suppe einlaufen lassen, so dass sich dünne Eierfäden bilden. Eventuell noch mit Reisessig nachsäuern. Die fertige Suppe mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.

Das Ei muss SEHR langsam, unter kräftigem Rühren zugegeben werden (am besten vorher in einer Tasse verquirlen), sonst bilden sich statt der gewünschten Fäden dicke Klumpen.