Wasser 1/2 l, mit dem Essig zum Kochen bringen. Eier einzeln in ein Schälchen schlagen und eins nach dem anderen in das essigwasser laufen lassen. Die Eier dann 5-6 Minuten pochieren, herausnehmen, abschrecken. Salami in Streifen schneiden. Blätterteig dünn auf bemehlten Tisch ausrollen, Quadrate von 10 cm schneiden.
Salamistreifen mittig auf die Teigecken legen, das Ei darauf setzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die vier Teigecken nach oben ziehen, zusammendrücken, mit Bindfaden als Säckchen zubinden. Säckchen mit der Mischung aus Milch und Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C 8-10 Minuten goldgelb ausbacken.
Eissäckchen halbieren und auf Platte anrichten.
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