Broccoli-Lachs-Suppe

Zubereitung von Broccoli-Lachs-Suppe

Broccoli in einem Teil der Brühe kochen. Sobald er gar ist, ein paar kleine Röschen entnehmen und den Rest der Broccoli in der Brühe mixen. Die restliche Brühe hinzufügen, die Butter und Crème fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Die entnommenen Broccoliröschen wieder hinzugeben. Den Lachs klein schneiden und vor dem servieren kurz durchziehen lassen.

Eignet sich auch als Vorspeise.Am besten frisches Kaviarbaguette dazu servieren.