Apfel-Currysüppchen

Zubereitung von Apfel-Currysüppchen

Einen Teil der Äpfel in kleine Würfel, den anderen in grobe Stücke schneiden. Die kleinen Würfel mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Lauch, Knoblauch, Ingwer und grobe Apfelstücke kurz anbraten und den Curry nur ganz kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Hühnerfond aufgießen und alles aufmixen, durch ein Sieb passieren und abschmecken. Die vorhin weggestellten kleinen Apfelwürfel kurz in Butter schwenken und als Einlage in die Suppe geben.