Fettarme Speisen Rezepte
Fett ist in deutschen Küchen fast zu einem Tabuwort geworden, weil viele (Hobby-) Köche Angst haben, zu fett zu kochen und dadurch zuzunehmen. Dabei ist Fett ein wichtiger Energieträger, auf den nicht vollständig verzichtet werden sollte. Dabei empfiehlt es sich aber dennoch, eher fettarm zu kochen, weil Fett im Vergleich zu Eiweiß und Kohlenhydraten viel mehr Kalorien in sich trägt. Da Fett auch ein hervorragender Geschmacksträger ist, können Gerichte durch ein wenig Zugabe von Pflanzenöl ein intensiveres Aroma entfalten. Fettlösliche Vitamine wie das Vitamin D und das Betakarotin können vom menschlichen Organismus im Übrigen nur durch die gleichzeitige Aufnahme von etwas Fett verarbeitet werden. In wenig Öl geschmorte oder mit einem leicht fetthaltigen Dip servierte Möhren sind also gesünder als rohe. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass mindestens ein Drittel der Fettaufnahme aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht (zu finden in pflanzlichen Fetten und Fisch), um den Cholesterinspiegel auf Normalmaß zu halten. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren fettarmen Rezepten.
