Erdnusssuppe

Zubereitung von Erdnusssuppe

150 g Erdnüsse mit etwas Hühnerbrühe pürieren. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Erdnussmischung mit der restlichen Brühe zufügen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und ca. 5 min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren.

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Branntwein, Sherry und Sahne zur Suppe geben und weiter 5 min. köcheln lassen.

Weißbrot in Würfel schneiden und im restlichen Öl knusprig braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Croûtons, den restlichen Erdnüssen und dem Schnittlauch bestreuen.

Sehr lecker. Guten Appetit