Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, abziehen und halbieren. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Früchte mischen, Eiweiß sehr steifschlagen. Joghurt mit Zitronensaft, -schale und etwas Zucker glattrühren, Eischnee vorsichtig unterheben. Zusammen mit den Früchten servieren.
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