Marinierte Erdbeeren zu Mohn-Schupfnudeln

Zubereitung von Marinierte Erdbeeren zu Mohn-Schupfnudeln

Orangensaft und 100 g Zucker aufkochen, bei starker Hitze offen 5 bis 8 Minuten köcheln lassen. Likör einrühren und auskühlen lassen.

Kartoffeln waschen. In Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Minze waschen, abzupfen. Bis auf etwas zum Verzieren in feine Streifen schneiden. Erdbeeren, Minze und Orangensirup mischen, beiseite stellen.

100 g Mehl, Stärke, Salz und Ei zu den Kartoffeln geben, glatt verkneten. Auf dem restlichen Mehl zu fingerdicken Rollen formen.

In 5 bis 6 cm lange Stücke schneiden. Diese an den Enden spitz zulaufend formen. In reichlich siedendem Salzwasser portionsweise ca. 3 Minuten garen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

25 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldgelb braten. 75 g Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen. Mohn und 2 EL Zucker darin anschwitzen. Zu den Nudeln geben und schwenken. Erdbeeren mit Schupfnudeln anrichten. Puderzucker darüberstäuben. Mit restlicher Minze verzieren.