Erdbeerragout mit Vanille-Sahne-Creme

Zubereitung von Erdbeerragout mit Vanille-Sahne-Creme

Sahne, Zucker, Vanillezucker sowie das herausgekratzte Mark der Schote und Schote selbst zusammen in einem Topf aufkochen, danach etwas abkühlen lassen. Die Schote herausnehmen. Anschließend die in Wasser aufgeweichte, gut ausgedrückte Gelatine und den Amaretto beigeben. Die Masse auf Puddingförmchen o.ä. verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist.

Für das Ragout das Grün den Erdbeeren abzupfen, die Hälfte der Erdbeeren in Spalten schneiden, die andere Hälfte pürieren, beides vermengen und mit einem Spritzer Balsamico abschmecken. Den Pudding stürzen und mit Erdbeerragout servieren.