Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Zutaten für Portion(en) 

Zubereitung von Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Rhabarber waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker, Vanillezucker und Wasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und 8 bis 10 Min. weich dünsten. Von der Kochstelle nehmen. 3 bis 4 EL Rhabarberflüssigkeit abnehmen und mit Orangenlikör verrühren.

Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, mit 2 EL Zucker bestreuen und zur Seite stellen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb und Zucker mit dem Mixer gut verrühren. Mascarpone zufügen und gut unterrühren, dann Eischnee unterziehen.

Den Boden einer Schüssel, Auflaufform oder ähnlichem mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen und mit der Hälfte der Rhabarberflüssigkeit beträufeln. Das Rhabarberkompott darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarponecreme darübergeben. Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft über die Biskuits verteilen. Mit Creme abschließen und diese glattstreichen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde stehen lassen. Mit Erdbeeren garnieren.