Espresso-Erdbeer-Torte

Zubereitung von Espresso-Erdbeer-Torte

Eier mit Wasser und 80 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten weiß-schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: 2 bis 3/ Umluft: 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 bis 25 Minuten backen.

Espresso und Likör verrühren. Den Boden sofort nach dem Backen damit tränken und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und 200 g beiseite stellen. Restliche Erdbeeren mit 100 g Zucker und Zitronensaft pürieren.

350 g Erdbeerpüree mit dem Frischkäse pürieren und 45 g Gelatinepulver unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben und die Masse auf dem Boden glatt streichen. Restliches Püree mit 15 g Gelatine verrühren, auf die Torte geben und mindestens 3 bis 4 Stunden kalt stellen. Die Torte mit den beiseite gestellten Erdbeeren belegt servieren.