Spargel-Erdbeer-Salat

Zubereitung von Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Butter, Zitronensaft und einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und würzen. In 2 EL heißem Öl rundherum anbraten. Bei kleiner Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, in breite Streifen schneiden.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Abgetropften grünen Pfeffer unterrühren.

Fleisch aufschneiden. Spargel, Erdbeeren, Salat und Vinaigrette mischen. Mit Fleisch auf einer Platte anrichten. Kerne darüberstreuen. Mit Kräutern garnieren.

Hähnchenfilets à 175 g verwenden. Zu diesem Salat schmeckt Baguette.