Buttermilch mit 6 EL Sahne schaumig schlagen. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Salz zugeben. In kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken. Im Topf auflösen. Leicht abkühlen lassen und in die Buttermilch-Masse rühren.
Eine Form dünn mit Öl einfetten. Creme hineingeben und im Kühlschrank erstarren lassen. Auf eine gekühlte Glasplatte stürzen. Mit geschlagener, leicht gezuckerter Sahne, Erdbeeren und Minzblättchen garnieren.
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