Vorspeisenteller Flugentenbrust

Zubereitung von Vorspeisenteller Flugentenbrust

Die geräucherte Flugentenbrust in der Pfanne von beiden Seiten, zuerst auf der Hautseite je 5 Minuten braten. Fleisch etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die braunen Champignons in Scheiben schneiden und im restlichen Flugentenfett von beiden Seiten braten.

Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern fächerartig anrichten. Die Champignonscheiben dazulegen und die Tomaten achteln und je 2 Achtel mit auf den Teller geben.

Kurz vor dem Servieren mit der Pipette den Acete Balsamico von hoher Qualität über alles träufeln. Jeden Teller mit einem großen Basilikumblatt bzw. kleinen Basilikumzweig garnieren.