Pfefferente – nach Bauern Art

Zutaten für 4 Personen
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    Den Boden eines Bräters mit Speckscheiben auslegen. Die Möhren- und Zwiebelscheiben darauf verteilen und das Kräutersträußchen dazugeben. Die Enten innen und außen reichlich mit Pfeffer aus der Mühle sowie Salz einreiben und in den Bräter legen. Etwas Wasser dazugeben und zugedeckt ca. eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen braten, die Ente gut angebräunt ist. Den Deckel des Bräters dann abnehmen, Weißwein sowie Geflügelbrühe dazugeben und die Ente unter Öfteren Begießen fertig braten.
    Anschließend die Ente herausnehmen und heiß stellen. Die Bratflüssigkeit in einen kleinen Schmortopf passieren, die Paprikawürfel und den grünen Pfeffer dazugeben, alles fünf Minuten vorkochen, salzen, pfeffern und die Ente tranchieren. Dann die Ente nochmals 5 Minuten in der Soße simmern lassen.
    Dann die Ente anrichten und mit der Soße übergießen.