Zuerst die Marinade für die Glasur herstellen, in einem breiten Topf, bei sehr schwacher Hitze den Honig flüssig werden lassen.
Chilisoße, Sojasoße und die Orangenmarmelade mit dem Cayennepfeffer zugeben und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
In einer Pfanne die Entenbrust von allen Seiten je 3 bis 4 Minuten kräftig anbraten. Das Fleisch anschließend in der Marinade wenden, dann in einen Bräter legen und mit dem Rest der Marinade bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 bis 200 °C für 15 Minuten fertig garen, bis die Ente oben eine schöne, dunkle Farbe bekommt und das Fleisch knusprig geworden ist.
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