Entenbrust mit Mango-Füllung

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Ofen auf 200°C vorheizen. Haut der Entenbrüste gitterartig einschneiden. Mango schälen, in Spalten schneiden.

    Filets mit Hautseite nach unten 5 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern. Mango und etwas Rosmarin auf der Fleischseite eines Filets verteilen.

    2. Filet (Haut nach oben) daraufstellen. Mit Küchengarn zubinden, in eine feuerfeste Form geben. Rest Rosmarin zufügen.

    Im Ofen 20 Minuten bei 200° C braten; in Alufolie wickeln. Portwein in die Form gießen, aufkochen, Röststoffe lösen und als Sauce servieren.