Ente an Ingwer-Honig-Sauce

Zubereitung von Ente an Ingwer-Honig-Sauce

Einen Bräter mit dem Öl einreiben. Die rote Zwiebel würfeln und mit den aufgetauten Entenbrüsten in den Bräter geben.

Die klein gehackten Pflaumen und den Ingwer hinzufügen und alles bei 200 °C im Backofen anbraten. Wenn die Entenbrust und die Zutaten goldgelb geröstet sind, mit der Gemüsebrühe (Instant) ablöschen und einen Schuss Sherry und die roten Pfefferkörner dazugeben.

Bei 100 °C im Ofen ziehen lassen, bis alles gegart ist. Die Flüssigkeit in eine Kasserolle abgießen, zusammen mit dem Honig und der Sahne binden.

Vor dem Servieren die Sauce wieder zum Fleisch in den Ofen geben und den Saft der Orange in die Sauce pressen.

Dazu reiche ich: Rosenkohl in Mandelsplitterbutter und Kartoffelbrei (selbstgemacht).

Die Sauce soll weder zu süß sein, noch sollte der Ingwer durchschmecken, d.h. keine dieser Zutaten darf geschmacklich dominieren, sie sollen lediglich die vielfältigen Aromen bereichern.