Kartoffelsoufflé

Zubereitung von Kartoffelsoufflé

Kartoffeln waschen und mit einem Spieß mehrmals einstechen. Bei 180 °C 1,5 Stunden backen. Von jeder Kartoffel den Deckel abschneiden und die Mitte aushöhlen. Etwas Kartoffel an der Schale lassen, damit eine Hülle entsteht.

Die ausgehöhlte Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten, außer dem Eiweiß, verrühren und abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unter die Kartoffelmischung heben. Nun die ausgehöhlten Kartoffeln damit füllen.

Auf ein Backblech setzen und bei 200 °C goldgelb backen.

Die Kartoffel liefert Stärke, Vitamin C, Aminosäuren, Protein und Thiamin. Und es ist nicht die Kartoffel die dick macht, sondern die für ihr Zubereitung verwendeten Zutaten wie Butter und Sahne.