Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Die Eigelb mit der weichen Butter und dem Salz schaumig rühren. Dann die Buttermilch und das Mehl unterrühren.
Die Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden. Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und kleinschneiden. Die Tomaten und das Basilikum unter den Teig rühren, anschließend den Eischnee unterrühren. Gut verrühren, damit sich die Tomatenstücke gleichmäßig verteilen. Den Teig im Waffeleisen goldbraun backen.
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