Zitronenparfait mit Früchten

Zubereitung von Zitronenparfait mit Früchten

Eigelb und Zucker cremig rühren. Zitronensaft zufügen und über dem heißen Wasserbad schlagen, bis die Creme dicklich wird. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Sahne steif schlagen und zusammen mit den gehackten Pistazien unterheben. Eine Kastenform mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Parfait einfüllen. 3 bis 4 Stunden im Gefrierschrank einfrieren. Vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank antauen lassen.
Früchte putzen und zerkleinern. Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Wildbeerensauce (Fertigprodukt) und Früchten auf Tellern anrichten.

Als Früchte kann man z. B. Pfirsiche, Erd- oder Heidelbeeren und/oder Kirschen nehmen.