Kuvertüren getrennt schmelzen, gleichmäßig umrühren. Sahne steif schlagen und mit Honig verfeinern.
4 Walnuss-Eiskugeln formen, auf einem Gitterrost mit weißer Kuvertüre übergießen. 30 Minuten tiefkühlen. Zartbitter-Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen, das Eis damit verzieren.
Akazienhonig-Sahne als Soßenspiegel auf 4 Tellern geben. Das Eis darauf anrichten, mit kandierten Walnüssen und Puderzucker garnieren.
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