(alternativ: Sahne)
Aufgebrühten Tee abgießen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, nach und nach den Tee dazu geben. Das Ganze erhitzen und mit einem Schneebesen schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Wieder abkühlen lassen. Schließlich zum Gefrieren in eine Büchse gießen, dabei rühren.
Wenn die Masse halb gefroren ist, kann man sie noch mit Rum oder Zitronensaft abschmecken.
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