Das Wasser mit der Glukose und der Orangenschale einmal aufkochen. Die Schokolade einrühren und schmelzen lassen. In einen Becher füllen, gründlich umrühren und erkalten lassen.
Vor dem Pacossieren bei -20 °C für 24 Stunden tiefgefrieren. Zweimaliges Pacossieren ergibt eine optimale, geschmeidige Konsistenz.
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