Nougateis im Mandelschüsserl

Zubereitung von Nougateis im Mandelschüsserl

Nougat mit der Milch und 125 ml Sahne erwärmen und glattrühren. Nougatmasse abkühlen lassen und mit 3 Eier über Dampf zu einer dicklichen Creme schlagen. Kalt schlagen. 250 ml Sahne halbfest schlagen und einrühren.

In der Eismaschine frieren. Kurz bevor das Eis fertig ist, erste den Rum zugeben, da Eis mit Alkohol nicht so gut friert.

Puderzucker, Marzipan, 1 Ei , Zimt und Salz verrühren, bis die Masse glatt ist. Dann die beiden restlichen Eier rasch mit dem Handmixer einrühren (die Masse sollte nicht schaumig werden). Mehl sieben und untermischen, bis die Masse ganz glatt ist. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann die restliche Sahne unterheben.

Die Masse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (rund, 20 cm Durchmesser ) und rasch bei 190 °C backen (dauert nur ein paar Minuten).

Jetzt muss es schnell gehen: Teigplatten mit einer Palette vom Papier nehmen, in Schüsseln legen und vorsichtig hineindrücken. In ein paar Minuten sind die Teigschüsseln fest und können herausgenommen werden.

Dazu passt sehr gut ein Haselnussbrand.