Lavendeleis mit Himbeeren

Zubereitung von Lavendeleis mit Himbeeren

Lavendelblüten abzupfen, mit 125 ml süßer Sahne und der Milch aufkochen, ca. 30 min ziehen lassen. Durch ein Haarsieb gießen und mit dem Honig, dem Vanillezucker und den Eiern über Dampf mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kaltschlagen.

250 ml süße Sahne halbsteif schlagen und nit dem Zitronenschalenabrieb in die abgekühlte Creme einrühren, kaltstellen.

Erkaltete Creme in der Eismaschine frieren.

Himbeeren waschen, trocknen und im Kristallzucker wälzen. Eis in Sektschalen anrichten und mit den Himbeeren dekorieren.

Lavendel nicht länger als 30 min ziehen lassen, sonst kann er bitter werden. Wenn man Lavendel mag, dann ist dieses Eis eine seltene Köstlichkeit. Am Besten gelingt das Eis, wenn man es in einer Eismaschine mit Kompressor friert.