Grapefruit-Sorbet

Zubereitung von Grapefruit-Sorbet

Den Zucker in 200 ml Wasser aufkochen, anschließend den Honig unterrühren und die Mischung erkalten lassen. Grapefruits, Blutorange und Zitrone auspressen und den Saft durch ein Sieb zu der Zucker-Honig-Mischung gießen. Wenn die Farbe zu blass ist, kann etwas rote Lebensmittelfarbe zugegeben werden.

Das Eiklar halbsteif schlagen und gleich unter kräftigem Schlagen zu der Zucker-Saft-Mischung hinzugeben.

Anschließend alles in eine große Schüssel füllen und ins Gefriergerät oder Gefrierfach des Kühlschranks stellen.

Nach etwa 40 Minuten die Sorbetmischung mit den Pürierstab kräftig aufschäumen und darauf weiter gefrieren lassen. Diesen Vorgang etwa alle 20 Minuten wiederholen. Durch ein häufiges Aufmixen entsteht ein besonders feines und cremiges Sorbet. Die Besitzer einer Eismaschine können die aufwenige Prozedur jedoch umgehen.

Das mehrfache aufmixen ist sehr zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Besser ist die Verwendung einer Gefriermaschine.