Für den Zuckersirup Limetten auspressen und den Saft mit Zucker und 50 ml Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, etwas abkühlen lassen.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca.10 Minuten einweichen, ausdrücken und in der Zuckerlösung auflösen. Erdbeeren pürieren und das Püree mit dem Zuckersirup verrühren. Masse in eine Schüssel füllen, ca. 5 Stunden gefrieren lassen, dabei mehrmals mit dem Pürierstab durchrühren.
Das Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in gekühlte Gläser spritzen und sofort servieren.
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