Loading...Eisauflauf SOUFFLÉ GLACÉ für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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13 Eigelb mit dem ganzen Ei, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und -saft und Grand Marnier in einer Schüssel im heißen Wasserbad mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und in etwa 5 Minuten kalt schlagen.
Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und mit Créme-Fraiche unter die Eigelbmasse führen. Masse in eine Auflaufform geben, bis diese randvoll ist.
Einen Streifen Pergamentpapier so zwischen Auflaufform und Masse stecken, dass ein höherer Rand entsteht, restliche Masse hineingeben.
Masse etwa 3 Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren die Speise mit Kakaopulver bestäuben und den Papierstreifen entfernen.
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